Vins Jurançon Domaine Burgué-Séré - Petit Jardin Sec et Fût - 2020

Le Domaine Burgué-Séré, situé au cœur du piémont pyrénéen, propose avec sa cuvée « Petit Jardin Sec et Fût » 2020 un magnifique Jurançon sec. Cette cuvée illustre parfaitement la tradition du Jurançon blanc, travaillée ici à partir des cépages autochtones, principalement le Gros Manseng, parfois complété de Petit Manseng. Le millésime 2020, d’un bel équilibre, profite de conditions météorologiques favorables, permettant d’atteindre une maturité optimale pour des vins frais et aromatiques. La vinification en fût apporte à ce vin une dimension supplémentaire, offrant de subtiles notes boisées qui viennent soutenir le fruit éclatant et la minéralité du terroir, sans jamais alourdir l’ensemble.

La région du Jurançon, nichée dans le Sud-Ouest au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat océanique tempéré, légèrement influencé par les reliefs, avec des automnes longs et doux qui permettent une belle maturation des raisins. Les sols sont essentiellement composés de pentes argilo-caillouteuses et de poudingues, apportant tension et fraîcheur naturelle aux vins. Historiquement, le vignoble du Jurançon est réputé depuis le Moyen Âge pour ses blancs, tant dans leur version moelleuse que dans leur expression sèche raffinée. Le savoir-faire viticole de la région s’est transmis de génération en génération, conférant aux vins une identité forte et singulière.

Ce Jurançon sec, tendu, frais, au nez de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, se marie idéalement avec des produits de la mer, tels que des filets de truite des Pyrénées, des gambas grillées ou un carpaccio de bar. Il magnifiera aussi un fromage de brebis jeune ou une cuisine régionale comme la garbure allégée en graisse pour plus de fraîcheur. Pour les amateurs d’accords audacieux, il se révèle en toile de fond d’une volaille rôtie accompagnée de légumes printaniers.

Il est conseillé de déguster ce Jurançon sec entre 8 et 10°C, afin de privilégier toute sa vivacité et le raffinement de ses arômes. Un léger carafage pourra lui apporter de l’ampleur et révéler davantage la complexité issue de son élevage partiel en fût.