Vins Jurançon Domaine Reyau - Cuvée Agéliz - 2017

Le Domaine Reyau signe avec sa cuvée Agéliz 2017 un Jurançon moelleux authentique et raffiné. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc moelleux exprime tout le caractère du piémont pyrénéen. La vendange se fait généralement par tries successives, permettant de récolter des raisins à pleine maturité voire légèrement passerillés, ce qui confère au vin sa richesse naturelle en sucre et une grande concentration aromatique. La vinification s’effectue avec un soin particulier pour préserver la fraîcheur et l’équilibre, souvent avec un élevage en cuve ou en barrique pour affiner la texture et enrichir le bouquet.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. Les sols de cette appellation, composés principalement de poudingues et de flyschs (mélanges de sable et d’argile), apportent minéralité et complexité. L’histoire du Jurançon est riche : ce vin était déjà reconnu dès le XVIe siècle, notamment pour avoir été choisi pour baptiser Henri IV. Aujourd’hui, le Jurançon moelleux figure parmi les grands vins liquoreux français, reconnu pour son élégance et sa vivacité.

Pour accorder au mieux cette cuvée raffinée, privilégiez des alliances avec un foie gras du Sud-Ouest légèrement poêlé ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Pyrénées. Ce vin sublimera également une cuisine exotique mêlant épices douces et notes sucrées, comme un curry de crevettes au lait de coco. Enfin, côté desserts, il accompagnera à merveille une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’ananas et mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts permettant de ressentir toute la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement.