Vins Jurançon Délice de Thou - 2019

Le Délice de Thou 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones comme le Gros Manseng et parfois le Courbu, réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur structure vivifiante. Le millésime 2019 bénéficie d’un été ensoleillé suivi d’une arrière-saison plus douce, permettant une belle maturité des raisins sans excès, et offrant à cette cuvée une expression raffinée de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevée d’une pointe florale et minérale. La vinification en cuves inox préserve l’éclat aromatique, assurant la pureté et la précision du fruit, tandis qu’un élevage court sur lies fines peut apporter un léger volume sans masquer la vivacité d’ensemble.

La région du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts verdoyants des Pyrénées, exposés plein sud face à la chaîne montagneuse. Le climat y est océanique, tempéré par les influences atlantiques, mais bénéficie de belles amplitudes thermiques et d’une ventilation favorable qui préserve les raisins de maladies et favorise leur maturité. Les sols, composés de poudingues, de galets et de marnes, donnent aux vins une minéralité distinctive et une tension élégante. Le Jurançon, chargé d’histoire, était déjà prisé à la table des rois de Navarre et conserve cette réputation de vin noble, apprécié pour ses blancs secs vifs et fruités, autant que pour ses moelleux voluptueux.

Ce Jurançon sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer et des crustacés tels que la lotte à la basquaise. Il accompagnera également des fromages de brebis locaux comme l’Ossau-Iraty, une tarte aux légumes de saison, ou même un poulet basquaise. Pour un accord régional, tentez-le avec une piperade ou des chipirons à la plancha.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses notes fruitées et sa finale sapide et légèrement saline. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur caractéristique du Jurançon dans ses plus belles années de jeunesse.