Vins Jurançon Les Vignerons du Jurançon - Cuvée du Baptême - 2024

Avis Viniou

La Cuvée du Baptême 2024 des Vignerons du Jurançon est un vin blanc sec issu d’un assemblage de cépages typiques de l'appellation Jurançon, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. Les vignes profitent d’un terroir sculpté par les pentes douces du piémont pyrénéen, avec des sols argilo-siliceux et caillouteux qui favorisent une maturation lente des raisins et donnent au vin une fraîcheur caractéristique. Les vinifications sont réalisées avec soin pour préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle de ces cépages, aboutissant à un vin expressif aux notes d’agrumes, de fruits blancs, d’ananas frais, relevées de subtiles touches florales et minérales. Ce Jurançon sec se distingue par son équilibre entre vivacité et rondeur, offrant une bouche ample et une finale saline.

Le vignoble du Jurançon est situé au pied des Pyrénées, dans le sud-ouest de la France, à proximité de la ville de Pau. Le climat y est océanique tempéré, marqué par des influences montagneuses : des automnes longs et doux permettent un ensoleillement optimal et une belle concentration des arômes. Les pluies régulières, contrebalancées par le foehn (vent chaud et sec), protègent les vignes de la pourriture tout en aidant à la maturité des raisins. Historiquement, le vin de Jurançon a été célébré dès le Moyen-Âge, célèbre notamment pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV. Aujourd’hui encore, cette région perpétue avec fierté la tradition de vins équilibrés, élégants et intensément aromatiques.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de truite des Pyrénées ou encore un filet de bar grillé accompagné d’une purée de pois cassés. Il s’accorde également avec des fromages de brebis de la région, comme le célèbre Ossau-Iraty, ou des mets légèrement épicés tels qu’un tajine de poulet aux citrons confits. Pour une expérience authentiquement régionale, essayez-le sur des chipirons à la plancha ou une garbure légère.

Servez la Cuvée du Baptême bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et la richesse aromatique. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur de jeunesse, mais il saura aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde en cave.