Vins Jurançon Domaine Burgue-Séré - Sélection Petit Jardin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Burgue-Séré signe ici un Jurançon sec 2020 avec sa cuvée Sélection Petit Jardin, une belle expression de ce terroir du piémont pyrénéen. Principalement composé de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et parfois complété de Petit Manseng, ce vin présente une robe lumineuse, jaune pâle aux reflets dorés. La vinification en blanc sec apporte une fraîcheur caractéristique, permettant d’exprimer pleinement les arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche végétale délicate. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle acidité et une trame tendue qui se prolonge sur des notes d’amertume élégante, marquée par la minéralité du terroir.

Le vignoble du Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, à la croisée d’influences océaniques et montagneuses. Ce climat, alternant douceur, humidité et ventilation naturelle, favorise une maturation lente des raisins, intensifiant leur palette aromatique. Les sols argilo-siliceux et graveleux y confèrent aux vins une fraîcheur et une vivacité particulières, tandis que l’exposition en coteaux garantit un ensoleillement optimal. La région viticole du Jurançon est l’une des plus anciennes de France, autrefois prisée par les rois de Navarre, et témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Jurançon sec s’apprécie particulièrement sur des mets de la région comme le jambon de Bayonne affiné, le fromage de brebis Ossau-Iraty ou une truite des Pyrénées grillée. Il accompagnera également avec brio des fruits de mer, des poissons grillés, une blanquette de veau ou des volailles préparées avec douceur. Sa fraîcheur mettra aussi en valeur des asperges ou un ceviche de poisson blanc.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour préserver toute sa vivacité aromatique et sa tension. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Profitez de ce joli vin, symbole de la générosité du Sud-Ouest et de la finesse du vignoble pyrénéen.