Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Vendanges d’Automne - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vendanges d’Automne 2021 de la Cave de Gan Jurançon est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaborée à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, cette cuvée bénéficie de vendanges tardives. Les raisins sont récoltés durant l’automne, souvent après concentration naturelle sur souche, offrant ainsi une douceur caractéristique tout en conservant une belle fraîcheur grâce à une acidité vive. Les vignerons de la Cave de Gan pratiquent une vinification attentive, limitant l’extraction pour préserver l’élégance aromatique des fruits exotiques, des notes de miel, ainsi que de délicates touches de fruits confits et d’agrumes en finale.

La région du Jurançon, au piémont pyrénéen, profite d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence montagneuse qui favorise la maturation lente du raisin et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des automnes doux et humides. Les sols sont principalement constitués de poudingues, de silices et d’argiles, conférant à ces vins leur minéralité singulière et une structure remarquable. Le vignoble possède une longue histoire, emblème de la richesse vinicole du Sud-Ouest, connu pour son savoir-faire dans l’élaboration de grands vins moelleux.

La cuvée Vendanges d’Automne 2021 se mariera parfaitement avec un foie gras frais des Landes, agrémenté de quelques figues confites, ou encore avec un fromage à pâte persillée comme le Bleu des Pyrénées. Elle accompagne également à merveille les desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou même une salade d’agrumes légèrement épicée. Pour une expérience authentique, tentez l’accord avec la tourte aux myrtilles ou un gâteau basque.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Préférez des verres à pied adaptés aux vins moelleux qui révèleront toutes les subtilités aromatiques de ce Jurançon, idéal à savourer dès à présent, ou à garder quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.