Vins Jurançon Maison Johannes Boubée - Réserve

La cuvée Réserve de la Maison Johannes Boubée, issue de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux élaboré selon la tradition de cette région du Sud-Ouest de la France. Même si ce vin est non millésimé, il s’inscrit dans la lignée des grands Jurançon, utilisant des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng. Ces variétés sont vendangées tardivement pour garantir une concentration en sucres naturels, donnant au vin une douceur élégante, soutenue par une acidité remarquable qui équilibre parfaitement la structure. Le terroir, principalement composé de sols argilo-siliceux et de galets roulés issus de l'érosion pyrénéenne, apporte à cette cuvée une complexité aromatique typique, marquée par des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Les automnes doux, avec de fréquentes entrées maritimes, permettent une surmaturation naturelle du raisin sur souche, essentielle à la production des moelleux. L’histoire viticole du Jurançon est riche : ce vignoble était déjà renommé à la Renaissance, et son vin fut servi au couronnement d’Henri IV. Les traditions perdurent aujourd’hui, grâce à des vignerons soucieux de préserver la typicité de leurs terroirs et cépages.

Ce Jurançon moelleux appelle des accords raffinés, autant à l’apéritif qu’au cours du repas. Il s’allie parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, emblème du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il saura sublimer une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Pour les amateurs de cuisine régionale, tentez l’expérience avec un gâteau basque à la crème.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, servez cette cuvée Réserve entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin s’exprime pleinement, révélant toute la richesse de son terroir pyrénéen.