Vins Jurançon Ardillon - 2019

Le Jurançon sec 2019 du Château Ardillon est un vin blanc d’exception issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce millésime 2019 dévoile une belle complexité aromatique : des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques ainsi qu’une légère touche florale et minérale lui conférant fraîcheur et vivacité. La vinification en sec met en avant la pureté et la tension du vin, sans sucrosité, permettant ainsi d’apprécier la finesse de son terroir et son équilibre entre acidité et matière.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde des Pyrénées, apportant fraîcheur nocturne et pluies régulières favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de poudingues (conglomérats de galets, argile et sable), offrent au vin une structure délicate et une minéralité très marquée. Le vignoble du Jurançon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est réputé aussi bien pour ses vins moelleux intemporels que pour ses vins secs, plus confidentiels, mais tout aussi racés et élégants.

Ce Jurançon sec s’associe parfaitement avec des produits de la mer comme des huîtres, un gravlax de saumon ou un ceviche de dorade. Il accompagne également avec brio la cuisine régionale : essayez-le avec une truite des Pyrénées grillée, ou une tome de brebis Ossau-Iraty. Pour les amateurs de cuisine exotique, son coté vif et fruité se mariera très bien avec des plats légèrement épicés ou à base de volailles.

Pour une dégustation optimale, servez le Jurançon sec du Château Ardillon à une température de 10-12°C, afin d’apprécier toute la fraîcheur, la vivacité et la profondeur aromatique que ce vin de caractère a à offrir.