Vins Jurançon Domaine Bellegarde - 2005

Le Domaine Bellegarde 2005, en appellation Jurançon, est un vin blanc liquoreux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages locaux Petit Manseng et Gros Manseng, reconnus pour leur capacité à produire des vins doux riches et aromatiques grâce à leur concentration naturelle en sucre et leur acidité vivifiante. Le millésime 2005 est particulièrement favorable, porté par de belles conditions climatiques ayant permis une surmaturation idéale des raisins sur souche, parfois accompagnée de la fameuse "pourriture noble" (Botrytis cinerea) qui confère complexité et longueur au vin. La vinification, respectueuse de la tradition, met en avant une fermentation lente et un élevage soigneux, souvent en fûts, permettant d’accentuer la palette aromatique et la texture en bouche.

La région du Jurançon possède une histoire viticole séculaire et bénéficie de conditions exceptionnelles. Situés sur les contreforts pyrénéens, les vignobles profitent d’un microclimat océanique tempéré, avec des automnes longs et ensoleillés, propices à l’obtention de grands liquoreux. Les sols argilo-siliceux et caillouteux, appelés "poudingues", apportent minéralité et fraîcheur. Le Jurançon fut l’un des premiers vins à obtenir l’appellation. Il est associé à une tradition locale riche, symbole de convivialité et de raffinement.

Ce Jurançon liquoreux s’accordera parfaitement avec des mets gras ou sucrés-salés. Pensez à le servir en accompagnement d’un foie gras de canard des Landes mi-cuit, pour une alliance classique et locale, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Vous pouvez également le proposer avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin équilibrera la force des plats.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’ananas rôti et de miel, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant le service afin de laisser exprimer toute la complexité de ce beau millésime.