Vins Jurançon Domaine Cabarrouy - Classique - 2001

Ce Jurançon moelleux 2001, issu du Domaine Cabarrouy, est une Cuvée Classique élaborée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux présente une belle complexité aromatique grâce à l’assemblage traditionnel des cépages autochtones, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng. Récoltés en surmaturité, parfois après passerillage ou sous l’effet bénéfique de la pourriture noble, ces raisins donnent au vin une richesse naturelle en sucre, parfaitement balancée par une fraîcheur et une acidité remarquables. Le millésime 2001, réputé pour sa régularité, offre ici une belle évolution en bouteille, avec des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec et une pointe miellée soulignée par de fines touches exotiques et épicées.

La région du Jurançon, nichée dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité de la montagne dont l’altitude protège les vignes des excès de chaleur et favorise des nuits fraîches. Les sols, majoritairement composés de poudingues et d’argilo-calcaires, participent à la singularité des vins du domaine. L’histoire viticole de Jurançon est marquée par son originalité et la reconnaissance séculaire de la région pour ses grands vins moelleux et liquoreux, réputés dès le XVIème siècle.

Côté accords, ce moelleux sublime le foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit en terrine ou poêlé. Il sera également le partenaire idéal de fromages bleus comme la Fourme d’Ambert, ou encore d’un roquefort. Pour un accord plus sucré, servez-le avec une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou une tarte aux poires. En apéritif, il joue la carte de la convivialité, révélant toute sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture onctueuse, servez ce Jurançon moelleux entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique, le vin exprimera alors toutes les subtilités acquises au fil de plus de vingt ans de vieillissement.