Vins Jurançon Château Lafitte - Cuvée Lison - 2007

Avis Viniou

Le Château Lafitte, avec sa cuvée Lison 2007, incarne tout le savoir-faire des grands vins moelleux du Jurançon. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin blanc moelleux profite d’un millésime 2007 particulièrement équilibré, offrant fraîcheur et concentration. La vinification est menée avec attention : vendanges tardives pour favoriser la surmaturité du raisin, pressurage délicat, fermentation lente, puis élevage sur lies pour développer une richesse aromatique complexe. Cette cuvée se distingue par sa belle robe dorée, ses arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et une trame acidulée qui évite toute lourdeur.

Le Jurançon AOC est niché au pied des Pyrénées, en terre béarnaise. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse, avec des automnes ensoleillés favorisant la concentration en sucres par le passerillage sur souche. Les sols de graves, de marnes et de poudingues participent à la minéralité singulière des vins, tandis que l’histoire du vignoble remonte à plus d’un millénaire, conférant à chaque bouteille un héritage d’authenticité et de tradition.

Pour sublimer la cuvée Lison 2007, privilégiez un accord avec une cuisine gourmande mais subtile. Les fromages régionaux comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty, accompagnés de confiture de cerises noires, font merveille. Un foie gras de canard mi-cuit avec une pointe de fleur de sel, quelques figues ou des toasts de pain d’épices constituent un mariage classique mais toujours raffiné. Côté dessert, tarte aux abricots, panna cotta aux agrumes ou gâteau basque exalteront toute la fraîcheur et la suavité de ce Jurançon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, sa palette aromatique s’exprimera pleinement, offrant un équilibre remarquable entre douceur et vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s’épanouir harmonieusement.