Vins Jurançon La Roche Mère - Clos Regain - 2021

La cuvée Clos Regain 2021 du Château La Roche Mère est un Jurançon liquoreux provenant du piémont pyrénéen, l’une des expressions les plus authentiques de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Élabore´ principalement à partir de cépages autochtones comme le petit manseng (parfois assemblé à un peu de gros manseng ou de courbu), ce vin blanc sucré résulte de vendanges tardives. Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent à la main, afin de profiter de la concentration des sucres et de la complexité aromatique naturellement obtenue sous l’effet d’un microclimat propice à la pourriture noble.

Le vignoble de Jurançon est lové sur les contreforts des Pyrénées, à une altitude conséquente qui bénéficie d’une exposition optimale et d’une influence climatique mêlant océan Atlantique et montagne. Les sols sont composés principalement de marnes, de galets et de sables, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et donne au vin finesse et minéralité. L’histoire du Jurançon est jalonnée de traditions séculaires et d’une réputation qui traverse les siècles, avec notamment l’anecdote connue du baptême d’Henri IV au Jurançon. Les vins liquoreux y sont depuis longtemps synonymes de fête et de gastronomie raffinée.

Ce vin doux et aromatique accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit relevé d’un confit d’oignons ou de figues, ainsi qu’un fromage bleu persillé tel que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Les desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux abricots caramélisés sont également des partenaires idéaux. Pour une expérience locale et immersive, osez l’accord avec une croustade aux pommes ou aux poires, dessert traditionnel de la région.

Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Clos Regain 2021, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler pleinement sa richesse aromatique.