Vins Jurançon Clos L'Esté - 2003

Le Clos L’Esté 2003 est un Jurançon moelleux originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, ce vin blanc développe une belle aromatique grâce à une vendange tardive permettant une concentration naturelle des sucres par passerillage sur souche. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, apporte au vin une opulence particulière, amplifiant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, d’ananas rôti et d’agrumes confits. La vinification en douceur préserve l’équilibre entre la richesse en sucres résiduels et l’acidité cristalline qui fait la réputation des grands Jurançons, conférant au Clos L’Esté 2003 une bouche suave, ample et fraîche à la fois, soutenue par une élégante longueur.

Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un microclimat unique, adossé aux premiers contreforts des Pyrénées. Ce terroir profite d’une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement optimal en journée, facteurs idéaux pour le développement du botrytis cinerea (pourriture noble) ou le passerillage, selon le style du vin. Les sols argilo-siliceux et poudingues donnent aux vins une belle minéralité et une structure propice à la garde. Jurançon est historiquement reconnu, déjà apprécié à la cour de Navarre puis de France, et il est célèbre pour la douceur et la finesse de ses liquoreux.

Pour accompagner ce Jurançon moelleux, je vous recommande des accords qui révèlent sa fraîcheur et soutiennent sa complexité aromatique. C’est un partenaire magistral du foie gras, en particulier du foie gras mi-cuit légèrement toasté. Il se marie aussi à merveille avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, un roquefort fondant ou des fromages à pâte persillée. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une tourte de brebis ou une croustade aux pommes.

Servez ce Jurançon Clos L’Esté 2003 à une température de 8-10°C pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement tout en conservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour l’aérer et laissez-vous séduire par sa personnalité chaleureuse et raffinée.