Vins Jurançon Cuvée du Baptême - Vin moelleux - 2023

La Cuvée du Baptême 2023 du Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages autochtones du Piémont Pyrénéen, tels que le petit manseng, souvent associés au gros manseng. Ces raisins bénéficient d’une vendange tardive qui concentre leur sucre naturel, conférant à ce vin une douceur élégante, contrebalancée par une acidité caractéristique du terroir. La robe brillante, couleur or pâle, annonce un nez riche aux notes de fruits exotiques, de miel d’acacia, d’ananas confit et de fleurs blanches, typiques du style moelleux de Jurançon. En bouche, la sucrosité raffinée s’équilibre grâce à une belle tension, traduisant un élevage soigné qui préserve la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts des Pyrénées, où il bénéficie d’un microclimat unique. L’influence océanique apporte humidité et fraîcheur, tandis que l’altitude et les pentes escarpées favorisent un ensoleillement optimal et une bonne ventilation. Les sols argilo-siliceux et poudingues de ce piémont confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le Jurançon possède une histoire viticole prestigieuse : c’est ici que le futur roi Henri IV fut baptisé avec quelques gouttes de vin local, symbole d’une tradition plusieurs fois centenaire et d’un attachement profond aux variétés autochtones.

Ce Jurançon moelleux accompagnera superbement le foie gras, qu’il soit poêlé, au torchon ou en terrine, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un gâteau basque. Sa fraîcheur se marie également à une cuisine épicée asiatique, où il met en valeur les mets sucrés-salés.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour apprécier la finesse de sa palette aromatique et la délicatesse de sa liqueur. Privilégiez des verres tulipe qui permettront au bouquet de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à laisser vieillir quelques années pour une complexité accrue.