Vins Jurançon Domaine Castet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Castet 2020 Jurançon moelleux est un vin blanc typique du Piémont Pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC. Élaboré majoritairement à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng, enrichi parfois d’un soupçon de Gros Manseng, ce vin bénéficie d’une vendange souvent tardive, permettant aux raisins d’accumuler une belle concentration en sucres tout en conservant une vivacité remarquable. La vinification est minutieuse, généralement en cuve inox ou en fût, afin de respecter toute la fraîcheur et la richesse aromatique des raisins. On retrouve dans ce millésime 2020 l’expression éclatante de fruits exotiques, d’ananas rôti, d’agrumes confits, rehaussée par des notes de fruits à noyau et une pointe florale miellée. La bouche, à la fois onctueuse et nerveuse, séduit par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, caractéristique recherchée dans les Jurançons moelleux.

La région du Sud-Ouest et particulièrement le Jurançon, située sur les contreforts pyrénéens, profite d’un climat océanique tempéré avec une influence montagnarde. L’alternance de soleil et de pluie ainsi que les brumes matinales favorisent la surmaturation saine du raisin, essentielle pour produire des vins moelleux d’exception. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de galets roulés et de sables, apportent minéralité et complexité. Cette région viticole riche d’histoire, connue autrefois pour ses vins offerts lors du baptême d’Henri IV, perpétue un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords où la douceur du vin mettra en valeur la finesse du plat. Il s’accordera idéalement avec un foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, mais aussi avec une volaille sauce aux abricots, un fromage bleu type Roquefort ou des spécialités régionales comme la tourte aux fruits jaunes. Côté dessert, misez sur une tarte à la mangue ou un sabayon aux fruits exotiques pour faire écho à ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre révèlera la complexité olfactive, tandis que sa structure équilibrera des mets autant sucrés que salés. Ce Jurançon moelleux 2020 promet déjà beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer positivement après quelques années de garde en cave.