Vins Jurançon Cancaillau - Gourmandise - 2010

Le Jurançon Cancaillau 2010 "Cuvée Gourmandise" est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, ce vin présente une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, mêlées à des touches miellées et florales. Le millésime 2010, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison ensoleillée, a offert des raisins à belle maturité, favorisant une concentration naturelle des sucres et une acidité rafraîchissante, essentielle à l’équilibre du moelleux. La vinification soignée, souvent réalisée en pressurage direct et avec un élevage en cuve ou en barrique, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des montagnes et des brumes matinales qui favorisent la pourriture noble. Le terroir est constitué de sols argilo-siliceux et graveleux, apportant richesse et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Jurançon jouit d’une grande réputation, notamment grâce à ses vins moelleux élaborés selon un savoir-faire ancestral et une vendange manuelle tardive.

Pour sublimer ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur acidulée et sa complexité aromatique. Il s’accorde merveilleusement avec le foie gras du Sud-Ouest, aussi bien poêlé qu’en terrine, mais accompagne également très bien des fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour une touche locale, pensez à le servir avec une croustade aux pommes ou une tarte aux fruits jaunes. Côté cuisine exotique, il saura aussi tempérer les épices de plats sucrés-salés comme un poulet à l’ananas.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité et révéler toute la palette de ses arômes. Vous pouvez également le déguster après quelques minutes d’aération pour permettre à ses nuances fruitées et miellées de s’épanouir pleinement en bouche.