Le Jurançon sec « Cuvée Le Bon » 2009 du Château Roy Henry est un vin blanc au profil intéressant et raffiné, caractéristique du piémont pyrénéen. Ce cru est issu principalement des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, parfois complétés par le courbu. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins, révèle un vin lumineux et précis. La vinification est généralement menée en cuves inox, parfois en barriques pour une partie de la cuvée, afin de préserver fraîcheur et complexité, tout en apportant du gras et une fine touche d’onctuosité.
La région du Jurançon à proximité de Pau bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par l’influence des Pyrénées. La particularité réside dans les fortes amplitudes thermiques et la présence de la fameuse brise sèche, le foehn, qui favorise la maturité des baies tout en limitant les maladies. Les sols, composés de poudingues, de galets roulés et de marnes, offrent un terroir drainant, propice à l’élaboration de vins élégants et vibrants. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et ses blancs, jadis très prisés à la cour de France, jouissent aujourd’hui d’une réputation de finesse et de typicité.
Ce Jurançon sec accompagnera idéalement des produits de la mer, comme un tartare de bar ou des huîtres fraîches. Il se marie aussi à merveille avec le fromage de brebis Ossau-Iraty, une spécialité locale, éventuellement agrémenté d’une touche de confiture de cerise noire. Il sera également à l’aise avec une volaille à la crème ou une assiette de charcuterie basque, jouant sur la tension et la fraîcheur pour équilibrer les mets riches.
Pour obtenir toute la palette aromatique de ce vin — notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une nuance minérale — il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Vous pourrez le déguster dès à présent ou encore le laisser évoluer deux à trois ans : il y gagnera en complexité, tout en conservant sa vivacité.
