Vins Jurançon Domaine Lapeyre - Balaguèra - 2018

La cuvée Balaguera 2018 du Domaine Lapeyre est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, ce vin est le fruit d’une vendange tardive, ce qui permet aux baies de concentrer leur sucre et leurs arômes sur le cep, bénéficiant d’un développement optimal de la pourriture noble. Les raisins sont ensuite vinifiés avec minutie, la fermentation étant soigneusement maîtrisée pour conserver un équilibre subtil entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2018 est particulièrement séduisant : il se distingue par une robe dorée brillante, un nez intense aux nuances de fruits exotiques, de miel, d’abricot sec et une touche d’épices douces. En bouche, la texture est onctueuse, portée par une vivacité caractéristique de l’appellation et une finale longue et élégante.

Le Jurançon s’inscrit dans une tradition viticole ancienne du Sud-Ouest, à la lisière de l’océan Atlantique et aux portes des Pyrénées. Ce terroir unique, modelé par des collines abruptes, allie un climat océanique doux à une influence montagnarde plus fraîche ; les sols argilo-siliceux et caillouteux permettent une maturation lente et complète du raisin. L’exposition sud des parcelles favorise la concentration aromatique tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole du Jurançon, réputé depuis la Renaissance, est marquée par des vins de caractère et une identité forte.

La cuvée Balaguera 2018 accompagnera à merveille un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un fromage bleu type Roquefort ou encore des plats plus exotiques comme un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour une expérience authentique, essayez-la sur un gâteau basque ou une croustade aux pommes, spécialités du Sud-Ouest.

Je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa richesse aromatique. À carafer une demi-heure avant service pour révéler tout son potentiel.