Vins Jurançon Grain d'Automne - Vendanges Tardives - 2021

La cuvée Grain d’Automne 2021, issue de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux élaboré en vendanges tardives. Composé principalement des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, ce vin bénéficie d’une récolte poussée, concentrant ainsi les sucres naturels dans les baies grâce au climat automnal. Les vendanges tardives, souvent réalisées à la main, permettent une sélection méticuleuse des raisins atteints de surmaturation, voire parfois de pourriture noble, apportant une intensité aromatique et une richesse singulière au vin. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou en barriques afin de préserver la fraîcheur tout en développant de subtiles notes pâtissières. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, favorise l’expression d’un vin harmonieux, mêlant douceur et vivacité.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest viticole, jouit d’un climat océanique tempéré et de l’influence des montagnes pyrénéennes. Les sols argilo-calcaires et siliceux offrent aux vignes un terroir d’exception, propice à la maturité lente et complète des cépages locaux. Historiquement, le vignoble de Jurançon s’est illustré dès le Moyen Âge et a acquis une renommée internationale, entre autres grâce à des amateurs illustres tels que le roi Henri IV. Son histoire se confond avec celle des petits domaines familiaux perpétuant une tradition d’excellence.

Ce Jurançon moelleux, au profil ample et aromatique, s’accorde merveilleusement avec le foie gras, fromage de brebis des Pyrénées, tartes aux fruits jaunes, ou même une cuisine exotique subtilement épicée. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes ou d’un gâteau basque à la crème.

Afin de mettre en valeur l’expression aromatique et la fraîcheur du vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une heure en carafe peut parfois souligner la complexité des arômes. Dégusté jeune, il révèlera toute sa fraîcheur ; quelques années en cave lui permettront d’exprimer des notes plus confites et miellées.