La Cuvée Choix du Prince 2011 de la Cave de Gan est issue de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, typiques de la région, souvent récoltés en surmaturité ou vendangés tardivement pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à un climat ayant favorisé l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, propices au développement d’arômes complexes. La vinification en douceur, généralement sans fermentation malolactique, met en avant la fraîcheur naturelle du cépage et la délicate sucrosité, contrebalancée par une superbe acidité.
La région du Jurançon, adossée aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’une influence océanique tempérée par les montagnes. Les sols composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles offrent une superbe expression aromatique, conférant aux vins une note de minéralité et une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Jurançon est ancienne, connue notamment pour avoir vu baptiser le roi Henri IV avec ce vin prestigieux. Les vignerons perpétuent depuis des siècles une tradition d’élaboration de liquoreux subtils, d’une grande élégance et d’une remarquable capacité de vieillissement.
Avec son intensité aromatique marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une pointe de fruits exotiques, ce vin s’accorde parfaitement avec des spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras de canard, servi tiède sur un pain de campagne. Il s’exprimera également très bien en accompagnement de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore sur une tarte tatin et un crumble aux poires pour le dessert.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Choix du Prince 2011 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour apprécier toute la richesse de ses arômes. Ce vin liquoreux invite à la gourmandise et laisse présager de belles émotions en cave comme à table.
