Vins Jurançon Domaine Bordenave-Coustarret - 2010

Le Jurançon moelleux 2010 du Domaine Bordenave-Coustarret se distingue par sa belle expression aromatique et sa richesse naturelle. Élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng, ce vin blanc moelleux bénéficie d’une vendange réalisée à maturité avancée, qui favorise la concentration des sucres et le développement de nobles arômes. Le millésime 2010, caractérisé par une saison végétative équilibrée et une fin d’été ensoleillée, offre des vins d’une belle intensité, à la fois riches et frais. Au nez, ce Jurançon révèle de séduisantes notes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue et d’abricot confit, enrichies de fines touches de miel et d’épices douces. En bouche, la liqueur est présente sans excès, portée par une acidité vibrante qui donne à l’ensemble un équilibre remarquable et une finale longue sur des nuances de fruits mûrs et d’agrumes confits.

Le vignoble de Jurançon, implanté sur les contreforts nord des Pyrénées dans le piémont béarnais, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences pyrénéennes et l’effet bénéfique du Foehn qui favorise la surmaturation des raisins en automne. Les sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, assurent un drainage optimal et participent à la complexité des vins produits. La région, au riche passé viticole, s’est fait connaître dès le Moyen-Âge pour ses vins doux naturels, servant notamment au baptême du roi Henri IV. Aujourd’hui, Jurançon est reconnu pour ses blancs moelleux et liquoreux à la personnalité unique, alliant opulence aromatique et vivacité.

Ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras, servi en entrée ou en apéritif, relevant la douceur du mets et s’équilibrant à merveille avec son gras. Il se mariera aussi avec des fromages persillés du Sud-Ouest comme la fourme d’Ambert ou encore un bleu des Pyrénées. En dessert, il fera des merveilles sur une tarte aux fruits jaunes, un gâteau basque ou une salade de mangues caramélisées.

Pour apprécier toute la finesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Pensez à l’aérer légèrement avant service si la bouteille a été longtemps conservée en cave, afin de révéler toute sa complexité.