Vins Jurançon Choix du Prince - Vendanges Tardives - 2020

La cuvée Vendanges Tardives du domaine Choix du Prince, millésime 2020, est un vin moelleux emblématique de l’appellation Jurançon, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Composée principalement de cépages autochtones comme le Petit Manseng, parfois associés au Gros Manseng, cette cuvée exprime toute la richesse aromatique du terroir. Les vendanges tardives signifient que les raisins sont récoltés bien après la maturité classique, souvent sous l’influence bénéfique du botrytis cinerea (pourriture noble) ou simplement de la concentration naturelle par passerillage sur souche, ce qui donne au vin sa douceur caractéristique, un bel équilibre entre sucre résiduel et acidité, et une bouche voluptueuse portée par des arômes de fruits confits, d’ananas, de mangue, de miel et de fleurs blanches.

La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, avec des automnes doux et humides favorisant la récolte tardive des raisins. Les sols, composés de marnes, galets et argiles, confèrent au vin une minéralité subtile et participent à sa fraîcheur. L’histoire viticole du Jurançon est ancienne, remontant au XVIe siècle, et ce vin a longtemps été apprécié à la cour de France, notamment lors du baptême du roi Henri IV.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, optez pour des accords mettant en valeur sa douceur raffinée et sa fraîcheur. Un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées ou une tarte aux fruits jaunes seront des compagnons parfaits. Parmi les spécialités régionales, la garbure relevée d’une pointe de douceur du vin ou un fromage de brebis avec une confiture de cerises noires s’accordent à merveille. Sa structure permet également d’envisager une dégustation en fin de repas, avec une salade de mangue et d’ananas ou une simple tarte à l’abricot.

Je vous recommande de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes et sa vivacité. Pensez à aérer le vin quelques minutes avant la dégustation, et profitez de sa belle évolution, car ce type de vin peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur avec le temps.