Vins Jurançon Camin Larredya - Au Capceu Jurançon - 2017

Le Camin Larredya « Au Capceu » 2017 est un vin blanc liquoreux d’exception produit sur l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages emblématiques du Jurançon, principalement le Petit Manseng complété parfois de Gros Manseng et Courbu, est issue d’une sélection de vieilles vignes plantées sur des coteaux exposés et des sols argilo-siliceux avec galets, offrant une belle complexité aromatique. La vinification privilégie la concentration naturelle des sucres, les raisins étant vendangés à la main par tries successives jusqu’à un niveau de surmaturité, puis fermentés et élevés avec soin pour préserver fraîcheur et élégance.

Le vignoble du Jurançon s’étend à proximité de Pau, entre océan et montagne. Le climat océanique tempéré, avec une influence humide et des automnes doux, favorise la maturation lente des raisins et la botrytisation partielle essentielle aux grands liquoreux. Les sols, composés de poudingue (mélange de galets, d’argiles et de sable), confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une tension bienvenue qui équilibre la richesse en sucre. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, et le Jurançon tient une place de choix dans l’histoire et la culture viticole du Sud-Ouest.

La cuvée « Au Capceu » brille par ses arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de coing, de miel d’acacia et d’épices douces, portés par une vivacité rafraîchissante. Elle accompagne idéalement un foie gras de canard mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest, mais également des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte au citron meringuée. Pour oser l’accord régional, essayez-le sur une croustade aux pommes ou, plus original, avec du poulet aux épices douces.

Il est conseillé de servir ce Jurançon liquoreux à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique, et privilégiez des verres en tulipe pour favoriser la concentration des arômes. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer positivement sur une dizaine d’années, développant alors des notes plus complexes de fruits confits et d’épices.