Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Escapade Jurançon Sec - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du piémont pyrénéen, incarne avec sa cuvée Escapade Jurançon Sec 2021 toute la typicité et la vivacité des vins blancs du Sud-Ouest. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Camaralet, cette cuvée exprime une grande fraîcheur, soutenue par des arômes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion), et une jolie trame florale. Le millésime 2021 se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre subtil entre vivacité et complexité. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-siliceux, bénéficient d’une exposition optimale, offrant au vin une belle minéralité et une longueur en bouche caractéristique des grands Jurançons secs. La vinification est conduite avec précision pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec souvent un élevage partiel sur lies afin d’apporter de la rondeur et de la structure.

La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la montagne. Cette situation géographique permet d’obtenir une maturité lente des raisins, favorisant la complexité aromatique. Le sol, mêlant argile et galets roulés, contribue à la tension et à la minéralité des vins. La région s’est construite une identité forte dès le Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour ses vins blancs, qu’ils soient moelleux ou secs, grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Cauhapé.

Pour ce Jurançon Sec, privilégiez des accords frais et iodés : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de poisson blanc, huîtres ou encore fromages de brebis pyrénéens affinés feront merveille. Il accompagnera aussi avec brio une volaille rôtie accompagnée d’asperges vertes ou des plats régionaux comme la garbure en version légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa tension en bouche. Vous pouvez le boire dès à présent pour son éclat et sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer gracieusement pendant quelques années en cave.