Vins Jurançon Aimary - Qui - 2016

Le Jurançon moelleux Cuvée Qui 2016 du Château Aimary est un vin blanc doux provenant du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels de Jurançon, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent par tries successives, afin de privilégier la concentration des sucres et des arômes. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant d’élaborer des vins moelleux à l’équilibre remarquable entre la richesse du fruit, la fraîcheur et la vivacité. La vinification se fait en général en cuves inox ou partiellement en barriques, selon les producteurs, afin de préserver la pureté aromatique des raisins tout en apportant subtilité et complexité.

La région du Jurançon, nichée sur les coteaux escarpés au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré par l’altitude et l’exposition sud-est. Les sols argilo-siliceux et graveleux offrent un drainage optimal et participent à l’expression aromatique unique des vins. Le vignoble du Jurançon jouit d’une histoire riche, reconnu depuis le Moyen Âge et célèbre pour ses vins moelleux réputés pour leur équilibre et leur longévité.

Un Jurançon moelleux tel que la Cuvée Qui 2016 se prête magistralement aux accords avec le foie gras, dont la texture fondante et les saveurs délicates sont rehaussées par le sucré-rafraîchissant du vin. Il accompagne également très bien la cuisine du Sud-Ouest, notamment les fromages à pâte persillée (comme le bleu des Pyrénées), ou encore un magret de canard en sauce aigre-douce. Pour finir le repas, mariez-le à une tarte aux fruits jaunes ou encore à une salade de fruits exotiques, afin de mettre en valeur ses notes d’ananas, de mangue et de coing.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèle au mieux sa palette aromatique et la fraîcheur qui équilibre sa douceur. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir et de livrer toute sa complexité en bouche.