Vins Jurançon Clos Husté - Élixir d'Automne - 2016

Issu du domaine Clos Husté, ce Jurançon Élixir d'Automne 2016 est un vin blanc moelleux du piémont pyrénéen, une des expressions les plus délicates de la région du Sud-Ouest. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng, bénéficie d'une vendange tardive qui concentre les sucres et développe une palette aromatique intense. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, souvent en fin d’automne, ce qui confère au vin cette douceur équilibrée par une vivacité caractéristique. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques favorables, apportant élégance et richesse aux arômes de fruits exotiques, de coing, d’ananas confit, relevés de notes miellées et d’amande fraîche, tout en préservant une belle trame acide qui évite toute lourdeur.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat exceptionnel dominé par l’influence des montagnes et de l’Atlantique. Les sols argilo-siliceux et graveleux, associés à des pentes bien exposées, favorisent un excellent drainage et une maturité homogène des raisins. Le vignoble, façonné depuis le Moyen Âge, a su préserver son originalité grâce à l’utilisation de cépages locaux et à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Jurançon moelleux s’exprimera merveilleusement en compagnie de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore accompagné de desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Pour les amateurs de traditions régionales, il sublimera également un fromage de brebis des Pyrénées garni de confiture de cerise noire.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut également s’envisager afin de libérer toute la richesse de ses senteurs. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc dotés d’une ouverture suffisante pour favoriser une belle expression aromatique.