Vins Jurançon Domaine Souch - Grain d'Automne - 2013

La Cuvée Grain d'Automne 2013 du Domaine Souch est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon, dont le petit et le gros manseng, réputés pour leur capacité à développer une riche concentration aromatique sous l'influence des premiers froids automnaux. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent lors de belles journées ensoleillées ponctuées par la brume matinale, favorisant ainsi la surconcentration du sucre tout en préservant une acidité rafraîchissante, signature du terroir. Véritable vin de patience, il bénéficie d’un élevage soigné, permettant à ses notes de fruits confits, de miel et d’agrumes de s’épanouir harmonieusement au fil des années.

Le vignoble de Jurançon, adossé aux premiers contreforts pyrénéens, profite d’un climat océanique tempéré, mais aussi de la douce influence des vents chauds du sud, appelés localement «foehn», qui favorisent la maturité tardive. Les sols argilo-siliceux et graveleux confèrent aux vins une minéralité très particulière, tandis que l’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où le vin de Jurançon était déjà réputé pour accompagner baptêmes et grandes célébrations. Cette tradition, alliée à la pratique de la vendange tardive, fait du Jurançon l’un des plus beaux vins doux d’équilibre en France.

Ce vin moelleux trouvera sa place en apéritif, relevé par une tarte fine au fromage de brebis de la région, mais également en accord avec une volaille rôtie aux fruits secs. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit ou encore une cuisine exotique légèrement épicée, dont la douceur de Grain d’Automne saura tempérer le piquant. En fin de repas, il sublimera un gâteau basque à la confiture de cerise noire ou une poêlée de fruits jaunes caramélisés.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la fraîcheur de la Cuvée Grain d'Automne 2013, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra permettre au vin de révéler toute sa palette, particulièrement si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Bien conservé, ce vin peut se garder en cave plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.