Vins Jurançon Château Roquefon - 2017

Le Château Roquefon 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, souvent récolté en surmaturité pour garantir une belle concentration en sucres tout en conservant une vivacité aromatique remarquable. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, apportant des arômes de fruits exotiques, de marmelade, de miel et parfois de fleurs blanches. La vinification, axée sur la pureté du fruit, privilégie une fermentation à basse température suivie d’un élevage sur lies fines pour développer la complexité et la rondeur typiques des grands Jurançons moelleux.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées qui apportent des précipitations régulières et des amplitudes thermiques propices à la concentration des sucres dans les baies. Les sols y sont variés, composés de marnes, de galets et de graviers, conférant au vin une excellente structure et une minéralité distinctive. L’histoire du Jurançon est riche, ce vin ayant été reconnu dès le Moyen Âge et célèbre pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV.

Pour sublimer le Château Roquefon 2017, privilégiez des accords avec la cuisine régionale, tels qu’un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de fruits, une tarte aux agrumes ou encore un fromage de brebis affiné type Ossau-Iraty. Ce vin moelleux il saura également accompagner un poulet aux épices douces ou un dessert fruité, grâce à son équilibre entre richesse et fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute son expression aromatique et sa vivacité en bouche. Veillez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes.