Vins Jurançon Clos L'Esté - 2003

Le Clos L'Esté 2003, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux reconnu pour sa belle complexité aromatique et son élégante douceur. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, il bénéficie du climat particulier du piémont pyrénéen. Le millésime 2003, marqué par une forte chaleur estivale, a favorisé la concentration des arômes et une belle richesse en sucre naturel, tout en préservant une vivacité rafraîchissante grâce à l’amplitude thermique entre jour et nuit. La vinification précise de ce domaine mêle vendanges manuelles tardives, tri de grappes minutieux et élevage soigné, souvent en cuve ou en fût pour étoffer la palette aromatique.

Le terroir singulier du Jurançon est façonné par les collines ondulantes aux sols argilo-siliceux et sablonneux, riches en galets. Cette région, qui s'étend au pied des Pyrénées, profite de l’influence océanique et de courants d’air frais venus de la montagne, favorisant la surmaturation et la concentration des raisins tout en évitant une lourdeur excessive. Historiquement, le Jurançon fut l’un des tout premiers vins français à obtenir l’appellation d’origine contrôlée et jouit d’une belle notoriété depuis le Moyen-Âge, choyé notamment par Henri IV.

Ce vin moelleux s’invite sur la table autour d’accords raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Son équilibre entre douceur et fraîcheur sublime également des fromages à pâte persillée comme un bleu des Basques, ou encore des desserts à base de fruits exotiques, de mangue ou de poire pochée. Pour une dégustation régionale, osez le marier avec une tarte aux mirabelles ou un gâteau basque.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Jurançon moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer toute la richesse de son bouquet tout en préservant sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également l’ouvrir davantage s’il est dégusté jeune, libérant ainsi de subtiles notes florales et de fruits confits.