Vins Jurançon Domaine Camin Larredya - Caubeigt - 2017

La cuvée Caubeigt 2017 du domaine Camin Larredya est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois complétés de Camaralet et Courbu, ce vin reflète avec précision la singularité du terroir local. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des raisins concentrés et aromatiques. La vinification se fait en grande partie selon des méthodes respectueuses de l’environnement et souvent en agriculture biologique, associant pressurage doux, fermentations lentes et élevage partiel en fûts pour préserver la fraîcheur tout en apportant de la complexité.

Le Jurançon prend racine au pied des Pyrénées, sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat aquitain tempéré, influencé par la montagne et les vents d’ouest. Les sols sont composés de poudingues, de grès et de sables argileux, offrant un drainage naturel idéal pour la vigne et conférant aux vins une forte personnalité minérale et une grande élégance aromatique. La région de Jurançon, réputée historiquement pour ses vins moelleux, a su démontrer ces dernières années tout son savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs secs d’une intensité remarquable.

Par son profil vif et aromatique, la cuvée Caubeigt 2017 accompagnera à merveille des poissons grillés, un tartare de saumon, des fruits de mer, ou des fromages de brebis des Pyrénées. Elle saura également sublimer des plats régionaux comme la garbure basque ou une truite des torrents pyrénéens, rehaussant leur saveur grâce à sa fraîcheur et à ses notes d’agrumes et de fleurs blanches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses nuances aromatiques raffinées et de sa structure minérale. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.