Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Originel - 2016

Le Domaine Capdevielle signe ici une cuvée Originel 2016 en Jurançon AOC, élaborée dans le Piémont Pyrénéen, terroir réputé pour ses vins blancs expressifs. Ce demi-sec, d’un millésime équilibré, est principalement issu des cépages autochtones que sont le petit manseng et le gros manseng. La vinification soigneuse permet de préserver la fraîcheur et la vivacité naturelles du fruit tout en apportant cette touche légèrement moelleuse et gourmande, propre aux meilleurs demi-secs de la région. Le nez s’exprime sur des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, avec une pointe de miel et de fruits confits, tandis que la bouche se révèle ample, parfaitement équilibrée entre douceur et fraîcheur, avec une finale persistante sur des arômes de fruits à noyau et d’agrumes.

Le Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, au sud de Pau, bercé par l’influence douce du climat océanique alliée à la fraîcheur des altitudes. Les sols argilo-siliceux et graveleux, riches en galets et bien drainés, favorisent une maturité lente et progressive des raisins, essentielle à l’obtention de cette merveilleuse tension entre sucre et acidité. Historiquement, le vignoble de Jurançon a toujours été associé à des vins de caractère, chantés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Il figure parmi les fleurons du Sud-Ouest, incarnant tout le savoir-faire régional.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, privilégiez une volaille crémée aux morilles, un fromage bleu des Pyrénées ou encore un foie gras entier, véritable compagnon naturel du Jurançon demi-sec. Les desserts aux fruits jaunes pochés se marieront également à merveille avec la richesse de la cuvée Originel. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, pensez à la garbure béarnaise en version revisitée, ou pourquoi pas un canard à l’orange.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Une légère aération en carafe lui permettra d’offrir encore plus de complexité et d’expression. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais dès aujourd’hui, il plaira tant par son élégance que par sa gourmandise.