Vins Jurançon Noutsi Henry - 2021

Ce Jurançon moelleux 2021 du domaine Noutsi Henry nous offre une belle expression de ce terroir singulier du Piémont Pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, il révèle toute la typicité des vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, grâce à une vendange tardive favorisant la concentration des sucres tout en conservant une bonne acidité. Ce vin montre une robe dorée éclatante, et des arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche onctueuse, fraîche, et harmonieuse. Sa vinification soignée met en avant la pureté aromatique du raisin, avec souvent un élevage sur lies pour lui donner davantage de complexité et de volume.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les coteaux escarpés du Piémont Pyrénéen, face à la chaîne des Pyrénées. Ce relief accidenté, combiné à des sols argilo-siliceux et à un microclimat doux et humide, permet aux cépages locaux de mûrir lentement. Le vent chaud, appelé le foehn, favorise la concentration des baies propice à l’élaboration de vins moelleux. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et le vin, réputé pour sa douceur et sa vivacité, a connu un essor considérable à la cour royale de France.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées, une tarte à l’abricot ou même un curry doux de poulet. Pour jouer la carte locale, essayez-le avec un fromage de brebis basque affiné, une gourmandise rappelant la région. Sa fraîcheur le rend également adapté à des plats épicés d’inspiration asiatique, où il contrebalance subtilement la puissance des épices.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler tout son éclat aromatique. Un carafage court, surtout chez les jeunes millésimes, peut lui permettre de s’ouvrir davantage. Buvez-le dans les 5 à 7 ans pour savourer toute sa vitalité, même si les plus grands moelleux de Jurançon savent patiemment vieillir en cave.