Vins Jurançon Vachépy Frères - Grain d'Automne - 2014

La cuvée Grain d'Automne 2014 du domaine Vachépy Frères est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones, notamment le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui s’expriment pleinement sur ces terres. Lors de ce millésime 2014, les raisins ont bénéficié d’un automne doux favorisant le développement de la surmaturation, nécessaire à l'obtention de vins moelleux concentrés. La vendange est généralement effectuée en plusieurs passages manuels afin de cueillir les grains à parfaite maturité, puis la vinification s’effectue avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique. Le Grain d'Automne 2014 propose ainsi un nez intense de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la liqueur est suave, équilibrée par une acidité vive qui offre énergie et longueur.

Le Jurançon prend ses racines dans une région viticole riche en histoire, balayée par les vents pyrénéens et souvent enveloppée de brumes matinales, conditions idéales pour la maturité lente des grains. Les sols argilo-siliceux et caillouteux favorisent une belle expression minérale et une grande longévité. Depuis le Moyen Âge, la région s’est imposée grâce à ses vins moelleux, réputés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde, servis notamment lors de grandes occasions.

Pour accompagner ce vin, pensez à la cuisine du Sud-Ouest et à l’équilibre entre douceur et acidité. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit du Béarn, des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées, ou des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Il surprendra aussi sur des plats plus exotiques, comme un curry doux de volaille ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Grain d'Automne 2014 à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre entre sucrosité et fraîcheur.