Vins Jurançon Cru Larose - Régal des Graves - 2015

Avis Viniou

Le Cru Larose, Cuvée Régal des Graves 2015, est un vin blanc moelleux issu de l’AOC Jurançon, dans la région du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et, en proportion variable selon les domaines, du Gros Manseng. Le millésime 2015 se distingue par sa belle concentration en sucre résiduel tout en conservant une grande fraîcheur, grâce à une vendange tardive réalisée lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, souvent marquée par la "passerillage" sur souche. La vinification s’effectue de façon à préserver l’intensité aromatique et l’équilibre entre richesse et vivacité, emblématique des meilleurs Jurançons moelleux.

La région du Jurançon se situe sur les contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique tempéré, avec une influence montagneuse qui offre de fortes amplitudes thermiques. Les sols sont composés de galets roulés et de marnes, favorisant le drainage et la concentration des arômes dans les baies de raisin. Le vignoble du Jurançon possède une longue histoire, réputé depuis le Moyen-Âge pour ses vins de célébration, et il cultive une tradition de moelleux ciselés, équilibrés par une acidité naturelle remarquable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords sucrés-salés qui mettront en valeur tant sa richesse que sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, relevé d’un chutney de figues ou d’une compotée d’oignons. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront sa douceur, tout comme des desserts à base de fruits jaunes, tarte aux abricots ou une salade de mangue et passion. Pour une immersion régionale, tentez le Garbure légèrement sucrée ou des fromages de brebis des Pyrénées avec une confiture de cerises noires.

Pour une dégustation optimale, servez le Cru Larose Cuvée Régal des Graves 2015 entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute la palette aromatique de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, offrant une bouche ample, onctueuse, soutenue par une acidité vivifiante qui appelle un second verre. N’hésitez pas à carafer le vin une dizaine de minutes pour l’aérer et exalter ses plus beaux arômes.