Vins Jurançon Cru Larose - Vendanges Tardives - 2016

Ce Jurançon vendanges tardives 2016 du Cru Larose est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages typiques de l'appellation, tels que le Petit Manseng et, parfois, le Gros Manseng. La mention "Vendanges Tardives" indique une récolte plus tardive des raisins, permettant un développement optimal de la concentration en sucres tout en conservant une belle acidité et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Piémont Pyrénéen, favorisant une récolte saine et mûre. Les raisins, souvent récoltés à la main et par tries successives, permettent d'obtenir un vin à la robe dorée, au nez expressif de fruits exotiques, de coing, d'ananas confit, avec des touches de miel et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une attaque suave, une belle richesse aromatique et un équilibre entre la douceur et la vivacité caractéristique des grands Jurançons.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique alteré par les influences montagnardes. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, alliées aux vents des montagnes et à la présence de l'humidité matinale, créent des conditions idéales pour développer la "pourriture noble" qui concentre les arômes et la saveur des grains. Les sols argilo-calcaires et puddingues pyrénéens participent également à la complexité du vin. Le Jurançon, chargé d’histoire, était jadis le vin du baptême du roi Henri IV, et continue de porter fièrement l’héritage de son terroir.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, et les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Vous pouvez aussi le déguster avec des plats régionaux, comme une croustade aux pommes ou un gâteau basque à la crème. Pour une alliance plus surprenante, essayez-le avec un curry doux de volaille.

Je vous recommande de servir ce Jurançon vendanges tardives entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute la palette aromatique et la noblesse de sa structure. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement sa richesse et sa fraîcheur.