Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Vin du Sud - 2001

Le Domaine Capdevielle signe ici une cuvée emblématique du piémont pyrénéen, en appellation Jurançon, millésime 2001. Ce vin blanc moelleux, typique du sud-ouest de la France, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, probablement le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui expriment tout leur potentiel dans ce terroir si particulier. Les raisins sont généralement récoltés en surmaturité, ce qui favorise la concentration des sucres et l'émergence de notes aromatiques complexes. Après une vinification minutieuse, souvent en barriques ou cuves inox, on obtient un vin à la robe dorée, présentant une superbe acidité contrebalancée par une douceur gourmande.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat océanique tempéré, aux influences montagnardes et méditerranéennes. Ce microclimat, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une pluviométrie régulière, permet une lente maturation des baies et favorise le développement du fameux « passerillage » sur pied, processus clef des vins moelleux. Les sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, participent à la complexité aromatique des vins, tandis que l’histoire du vignoble, étroitement liée à la tradition du Béarn, confère à chaque cuvée une authenticité remarquable.

Ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, idéal pour une entrée festive, ou des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou encore une croustade gasconne feront également de superbes accords. Pour un accord régional, testez-le avec une pastis du Béarn. Il peut aussi sublimer des plats asiatiques aux saveurs sucrées-salées.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. En carafe, il révélera davantage de complexité, notamment si le vin est âgé comme ce 2001. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour profiter de toutes ses nuances.