Vins Jurançon Les Plaisirs de Bellevue - 2019

Les Plaisirs de Bellevue 2019, issu de l’appellation Jurançon sec dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc dont l’assemblage provient majoritairement des cépages locaux comme le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une vendange parfaitement maîtrisée, permet de révéler toute la puissance aromatique et la fraîcheur propres à ces cépages. La vinification en sec, pratiquée traditionnellement dans la région, se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, aboutissant à un vin vif aux arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de notes florales, complétés par une tension minérale qui fait la signature des grands Jurançon secs.

La région du Jurançon, au cœur du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence protectrice des Pyrénées toutes proches. Les sols, composés de poudingues et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. L’histoire du vignoble du Jurançon, vieille de plusieurs siècles, est marquée par une tradition d’élaboration de grands vins blancs, initialement doux et plus récemment déclinés en version sèche, qui expriment une typicité rare en France, entre structure, fraîcheur et vivacité.

Pour accompagner ce Jurançon sec 2019, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer comme des coquillages, des sushis ainsi que des viandes blanches. Les spécialités régionales sont à l’honneur : essayez-le avec de la truite des Pyrénées, du fromage de brebis Ossau-Iraty ou une salade gersoise. L’équilibre entre fraîcheur, vivacité et intensité aromatique fera merveille auprès de la richesse et de la générosité de la cuisine du Sud-Ouest.

Ce vin gagnera à être servi frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son éclat et sa complexité. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra de laisser s’exprimer la délicatesse de ses arômes. Il peut se déguster dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de développer de subtiles notes de miel et de fruits secs.