Vins Jurançon Cyrano Prestige - Séduction d'Automne - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cyrano Prestige « Séduction d’Automne » 2021 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur de la région Sud-Ouest. Élaboré dans le respect de l’appellation Jurançon AOC, ce vin blanc doux est principalement composé de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, voire du Gros Manseng, vendangés en surmaturité lors des belles journées automnales. Cette vinification, typique des moelleux du Jurançon, favorise la concentration des arômes et la noblesse du sucre naturellement présent dans le raisin. L’élevage, souvent en cuve ou en fût pour révéler à la fois la richesse et la fraîcheur, offre un vin à la robe dorée éclatante, au nez intense de fruits exotiques, d’ananas confit, de miel et d’abricot sec. En bouche, l’on retrouve une belle acidité sous-jacente, équilibre subtil à la sucrosité, avec une finale longue et vibrante.

Le terroir du Jurançon bénéficie d’un climat atlantique méridional, propice à la lente maturation des raisins grâce à l’alternance de températures fraîches la nuit et douces le jour. Les sols argilo-siliceux et caillouteux, en coteaux escarpés face aux Pyrénées, apportent à la vigne toute la minéralité nécessaire pour révéler la typicité du vin. C’est une région viticole à la tradition ancienne, où le vin moelleux est un symbole de fête et d’hospitalité, doté d’une réputation séculaire qui a séduit jusque dans les cours royales.

Pour accompagner cette cuvée séductrice, privilégiez des accords de contraste ou de résonance. Elle s’exprimera à merveille aux côtés d'un foie gras mi-cuit, d’un fromage de brebis des Pyrénées, auquel la douceur répond à la salinité, ou d’un dessert à la pêche ou à la poire. Pour une touche régionale, essayez-la en apéritif avec une tourte aux fruits confits ou sur une garbure légèrement relevée.

Servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin d’en exhaler toute la palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement.