Vins Jurançon Cave de Jurançon - 2015

La Cave de Jurançon, établie au cœur du piémont pyrénéen, façonne ici un Jurançon moelleux millésime 2015, fleuron des grands blancs du Sud-Ouest. Issu principalement des cépages locaux Gros Manseng et Petit Manseng, parfois accompagnés de Courbu, ce vin se caractérise par une vinification soignée, souvent en vendanges tardives, qui permet d’obtenir une sucrosité naturelle tout en préservant la fraîcheur des arômes. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité et son bel ensoleillement, confère à ce vin une belle intensité aromatique avec un équilibre remarquable entre puissance, rondeur et acidité.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, profitant d’un climat doux, à la fois atlantique et montagnard, avec des hivers cléments et des automnes ensoleillés propices à la maturation lente des raisins. Les pentes graveleuses et argilo-siliceuses du terroir favorisent une concentration naturelle en sucres et en arômes, tandis que l’altitude apporte cette fraîcheur caractéristique si appréciée des grands moelleux de la région. L’histoire du Jurançon, vin servi lors du baptême du roi Henri IV, atteste de son prestige et de sa tradition séculaire.

Avec ses notes exubérantes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, de coing et parfois de pain d’épices ou de miel, ce Jurançon moelleux se marie merveilleusement à la cuisine du Sud-Ouest. On le recommandera avec un foie gras du Gers poêlé, une salade de magret fumé et de figues, ou sur des fromages de brebis affinés des Pyrénées tels qu’un Ossau-Iraty. À l’apéritif, il flattera parfaitement une tartelette à la fourme et aux poires, et saura sublimer une cuisine asiatique légèrement épicée ou, en dessert, une tarte aux abricots.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Jurançon moelleux 2015, il conviendra de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes avant dégustation mettra en valeur toute sa complexité.