Vins Jurançon Pierre Chanau - 2021

Le Jurançon moelleux Pierre Chanau 2021 est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, il offre une belle expression du terroir grâce à une vendange tardive qui favorise la concentration des sucres naturels tout en préservant une acidité rafraîchissante. Ce millésime 2021, caractérisé par la complexité aromatique, révèle au nez des senteurs de fruits exotiques, d’ananas confit, de poire mûre, d’agrumes et des notes de miel. En bouche, l’équilibre entre douceur et vivacité crée une belle tension, typique des grands moelleux du Jurançon.

Le terroir de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, avec des automnes prolongés et ensoleillés favorisant la surmaturation des raisins. Les sols, composés principalement de poudingues, de galets et de sables, apportent minéralité et finesse au vin. La région possède une longue histoire viticole, reconnue depuis le Moyen Âge, et le vin de Jurançon est particulièrement célèbre pour avoir été servi lors du baptême d’Henri IV. Sa typicité découle à la fois du savoir-faire traditionnel et de la richesse naturelle de ce paysage vallonné.

Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords jouant sur le contraste entre douceur et vivacité. Il s’accordera magnifiquement avec du foie gras, notamment poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Pyrénées. Les desserts à base de fruits, tels que la tarte aux abricots ou la salade d’agrumes, s’associeront également à merveille. Pour une touche régionale, osez la garbure sucrée-salée ou la croustade aux pommes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique sans alourdir la bouche. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité, en développant des notes miellées et épicées supplémentaires.