Vins Jurançon Les Grands Chais de France

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux, élaboré par Les Grands Chais de France, porte l’appellation Jurançon AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Produit non millésimé, il est principalement issu de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, reconnus pour leur capacité à donner des vins sucrés, aromatiques et équilibrés grâce à des vendanges tardives. La vinification privilégie le respect de la fraîcheur naturelle du raisin, en maintenant une acidité vive pour contrebalancer la douceur, offrant ainsi une bouche opulente mais élégante. Le travail en cuves inox ou parfois en fûts permet de préserver la palette aromatique intense de fruits tropicaux, d’agrumes confits et de miel, avec une finale légèrement épicée et persistante.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, ce qui engendre des automnes longs, doux et humides, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou du passerillage sur souche, essentiels à l’élaboration des vins moelleux. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux escarpés orientés sud, sur des sols argilo-siliceux et caillouteux qui drainent bien l’eau et concentrent les saveurs. Avec une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, le Jurançon a connu sa renommée grâce aux cours royales du Béarn, et excelle aujourd’hui dans la production de vins doux fins et expressifs.

Pour sublimer ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords avec des mets qui valorisent sa douceur en la contrastant et en l’équilibrant. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis basque comme l’Ossau-Iraty accompagné de confiture de cerise noire, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Les plats locaux tels que le poulet basquaise légèrement relevé ou une salade de gésiers et magret séché peuvent aussi révéler son élégance, en apportant richesse et harmonie.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre aux arômes fruités et floraux de pleinement s’exprimer. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation suffira à libérer toute la complexité de ce Jurançon moelleux, parfait pour l’apéritif ou la gourmandise en fin de repas.