Vins Jurançon Isatis - 2011

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux du Château Isatis 2011 est un vin blanc séduisant, confectionné à partir des cépages typiques de l’appellation, principalement le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée et ensoleillée en fin de saison, a permis une belle maturité et une concentration naturelle du raisin. La vendange tardive, essentielle à l’élaboration de ce moelleux, favorise la surmaturation, donnant ainsi au vin ses arômes riches et sa texture onctueuse. Les vinifications respectent le style Jurançon, avec pressurage doux et fermentation lente, souvent en barrique pour enrichir la complexité aromatique tout en préservant une belle fraîcheur.

Le Jurançon AOC est une appellation emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé à la fois par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle des Pyrénées, apportant humidité, brumes matinales puis des après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la surmaturité. Les sols sont composés de marnes, galets roulés et graviers qui confèrent typicité et minéralité aux vins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et ses moelleux étaient déjà réputés à la cour de France pour leur capacité à allier douceur et vivacité.

Ce Jurançon moelleux 2011 sera le compagnon idéal de nombreux mets raffinés. Il excelle en accompagnement de foie gras, canard aux figues, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités, tartes aux abricots et sorbet au citron. Pour un clin d’œil régional, osez l’accord avec un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Privilégiez un grand verre légèrement resserré pour exprimer la palette aromatique complexe du vin. Ce 2011 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il révèle dès aujourd’hui toute sa gourmandise et son élégance.