Le Domaine Burgué-Séré propose avec sa cuvée "C'est en Octobre..." 2021 un vin blanc moelleux élégant représentatif de l’appellation Jurançon AOC. Issu majoritairement de cépages typiques tels que le Petit Manseng, parfois complété par du Gros Manseng, ce vin est issu d’une vendange tardive récoltée en octobre, d'où son nom. Cela permet aux raisins de gagner en concentration sucre, tout en gardant une trame acide nécessaire à l’équilibre donc à la fraîcheur de ce moelleux du piémont pyrénéen. La vinification se déroule généralement en douceur, avec un pressurage lent et parfois un élevage sur lies fines, afin de conserver toute la pureté aromatique des raisins.
Le vignoble de Jurançon se situe dans le sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées béarnaises. Profondément marqué par son relief, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, combiné à l’influence des montagnes. Cette situation favorise la maturation lente et l’apparition de la pourriture noble, idéale pour la production de vins moelleux. Les sols sont composés principalement d’argiles, de galets et de grès, offrant aux cépages une expression aromatique florale et exotique singulière. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Jurançon jouit d’une notoriété historique depuis le XVIe siècle pour ses vins à la fois riches, tendus et aromatiques.
Compagnon idéal de moments gourmands, ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine, un assortiment de fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, mais aussi une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour un accord régional, la croustade aux pommes ou le gâteau basque sublimeront sa douceur.
Pour exprimer au mieux son amplitude et sa fraîcheur aromatique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service favorisera le développement de ses notes de fruits jaunes, d’agrumes confits et de fleurs blanches. Il sera ainsi prêt à révéler toute la typicité et la gourmandise d’un grand Jurançon moelleux.
