La cuvée Les Pierres Précieuses 2023 des Chais de la Grange est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les vins blancs secs de Jurançon sont majoritairement élaborés à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, réputés pour leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur belle acidité naturelle. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, offre généralement des vins d’une grande pureté, à l’expression aromatique limpide, entre agrumes, fleurs blanches, fruits à chair jaune et une touche subtilement minérale, reflet des galets et argiles qui composent le terroir vallonné et ensoleillé de la région. La vinification en cuve inox est privilégiée ici pour préserver la vivacité et la typicité du fruit, sans artifice boisé.
Le Jurançon se situe aux pieds des Pyrénées, une région bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes voisines. Les sols y sont variés, avec un mélange de marnes, galets et argiles, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et le Jurançon jouit d’une belle réputation grâce aux vins moelleux, mais les blancs secs connaissent aujourd’hui un renouveau porté par leur finesse et leur potentiel gastronomique.
Pour magnifier un Jurançon sec tel que cette cuvée Les Pierres Précieuses, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poisson grillé, ceviche de bar, tartare de Saint-Jacques, ou une truite des Pyrénées au citron confit. Côté spécialités régionales, il sublimera une garbure légère ou un fromage de brebis d’Ossau-Iraty affiné. Des plats asiatiques légèrement épicés, ou une cuisine végétarienne gourmande à base de légumes printaniers, sauront aussi épouser sa vivacité.
Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied de taille moyenne, afin de concentrer ses arômes et préserver sa fraîcheur naturelle. Débouchez-le quelques minutes à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique, et savourez-le jeune sur sa tension et sa pureté.
