Le Jurançon moelleux « Cuvée Les pierres précieuses » 2023 des Chais de la Grange incarne avec finesse l’identité des grands blancs du piémont pyrénéen. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, dont la maturité avancée sur les coteaux ensoleillés du Jurançon offre une concentration naturelle en sucres. La vendange est souvent réalisée en plusieurs passages pour cueillir les raisins à surmaturation, conférant au vin une richesse aromatique remarquable. La vinification, soigneuse et respectueuse du fruit, vise à préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur, signature de l’appellation.
Le Jurançon s’inscrit dans le patrimoine viticole du Sud-Ouest, à proximité de Pau, au creux de vallons exposés au sud et bénéficiant du climat océanique tempéré des Pyrénées. Les vignes évoluent sur des sols d’argiles mêlées à des galets, conférant aux blancs leur structure et leur vivacité. Cette région historique, célèbre depuis le Moyen Âge, produit des vins moelleux réputés pour leur capacité à allier une belle sucrosité à une tension acide. C’est cette dualité, spécifique au terroir du Jurançon, qui rend les vins aussi charmeurs que gastronomiques.
Pour accompagner votre Cuvée Les pierres précieuses 2023, privilégiez une cuisine raffinée où le moelleux et la fraîcheur dialoguent harmonieusement. Il sera splendide avec un foie gras poêlé aux pommes, un fromage de brebis des Pyrénées affiné, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques révèleront également toute sa palette aromatique. Pour un accord régional, misez sur un gâteau basque à la crème.
Servez ce Jurançon moelleux légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre et d’exalter ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en appréciant sa vivacité en bouche. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, développant des nuances de fruits secs et d’épices douces.
