Vins Jurançon L'apéritif d'Henri IV - 2004

Avis Viniou

L'Apéritif d'Henri IV 2004 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Jurançon AOC, au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, souvent assemblé avec une touche de Gros Manseng, ce millésime 2004 provient d’un terroir exceptionnel aux pentes escarpées et aux sols argilo-siliceux. La vinification respecte la tradition locale, avec des vendanges tardives permettant aux raisins de concentrer leurs arômes grâce au passerillage, offrant ainsi une palette aromatique singulière entre fruits exotiques, agrumes confits, miel et notes d’épices douces.

Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un microclimat océanique adouci, marqué par la proximité des Pyrénées et l’influence des vents chauds appelés le fœhn. Ces conditions favorisent la lente maturation des raisins et la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Jurançon est célèbre pour avoir été utilisé lors du baptême du roi Henri IV, auquel ce vin doit d'ailleurs son nom. Le soin apporté à la culture de la vigne et aux vinifications douces font des moelleux de Jurançon des vins de très longue garde, offrant fraîcheur, rondeur et équilibre malgré leur sucrosité.

Ce vin moelleux aux accents exotiques se mariera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une des alliances les plus classiques et les plus réussies de la région. On pourra aussi le proposer avec un fromage de brebis des Pyrénées légèrement affiné, de la volaille aux abricots, une tajine aux fruits secs, voire des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour une expérience authentique, servez-le à l’apéritif avec des toasts au fromage bleu.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes sans masquer sa vivacité naturelle. Ressortez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour en apprécier tous les parfums.