Le Jurançon entre 2 du Château Le Dôme est un vin blanc demi-sec, issu d’un assemblage de cépages locaux, typiquement le Gros Manseng et le Petit Manseng, cépages phares de l’appellation Jurançon AOC. Bien que non millésimé, il s’inscrit dans la tradition d’élaboration des cuvées demi-secs de la région, affichant un bel équilibre entre fraîcheur, sucrosité et vivacité. La vinification accorde une attention particulière à la préservation des arômes de fruit, sachant mettre en valeur la personnalité expressive de ces raisins pyrénéens. Au nez, ce vin s’ouvre sur des notes de fruits exotiques mûrs, d’agrumes, de poire et parfois de fleurs blanches, avec une nuance miellée distinctive. En bouche, on retrouve une attaque gourmande portée par une fine acidité et une finale longue et élégante, légèrement tendre sans excès.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré avec une influence montagneuse. Les précipitations relativement abondantes et le soleil automnal favorisent la maturité optimale des grains tout en préservant leur acidité, conférant au vin cette tension caractéristique. Les sols argilo-siliceux et les poudingues, riches en galets roulés, participent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins de l’appellation. L’histoire du vignoble est à la fois ancienne et prestigieuse ; on dit que le futur roi Henri IV aurait été baptisé avec un vin de Jurançon !
Pour sublimer cette cuvée demi-sec, je recommande des accords avec la cuisine régionale : un fromage de brebis des Pyrénées, une salade landaise, ou encore un foie gras mi-cuit dont la douceur fera écho au moelleux du vin. Il accompagnera aussi magnifiquement des poissons en sauce, des volailles à la crème, voire des desserts aux fruits jaunes ou une tarte à l’abricot.
Dégustez ce Jurançon entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc légèrement ouvert afin de mieux apprécier ses arômes expressifs. Il sera parfait à l’apéritif ou en accompagnement de mets gourmands, pour profiter pleinement de son harmonie entre fraîcheur et rondeur.
