Vins Jurançon Camin Larredya - Costat Blanca - 2021

Le Camin Larredya "Costat Blanca" 2021 est un superbe vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones comme le Gros Manseng, complété parfois par du Petit Manseng et du Courbu, cette cuvée se distingue par une vinification précise qui privilégie la pureté du fruit et la minéralité d’un terroir unique. L'année 2021 s’est caractérisée par une météo capricieuse qui a permis de préserver une belle fraîcheur et de sublimer la tension des blancs secs du piémont pyrénéen. Costat Blanca s’ouvre sur des arômes délicats d’agrumes, de fruits à chair blanche, rehaussés de nuances florales et parfois d’une touche saline qui évoque le sol argilo-calcaire des coteaux escarpés de la région.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par les montagnes et d’une exposition sud et sud-ouest particulièrement favorable à la maturation des raisins. Les sols ici, souvent composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles à forte proportion calcaire, offrent aux vins une minéralité remarquable et une grande fraîcheur. Cette zone viticole, marquée par une longue tradition, est célébrée tant pour ses moelleux uniques que pour ses blancs secs, nés d’un équilibre subtil entre richesse aromatique et tension acide.

Le Camin Larredya Costat Blanca accompagne à merveille une cuisine fine et savoureuse. On le dégustera par exemple avec un carpaccio de daurade, des huîtres chaudes gratinées ou encore un tartare de truite pyrénéenne. Les fromages régionaux comme l’Ossau-Iraty, dégusté avec une confiture légèrement acidulée, forment aussi une alliance élégante. Ce vin fera également honneur à un poulet basquaise revisité, dont il coupera le gras par sa vivacité tout en sublimant les saveurs.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, je vous recommande de servir ce Jurançon sec à une température de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité de sa palette aromatique, dans un verre en forme de tulipe qui révèlera sa texture ciselée et sa finale saline.