Vins Jurançon La Cave de Gan Jurançon - Prestige - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2021 de la Cave de Gan Jurançon, issue de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux représentatif du piémont pyrénéen. Élaborée principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, cette cuvée offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. Les raisins, récoltés en surmaturité, bénéficient de conditions météorologiques particulières qui favorisent la concentration en sucres tout en préservant une belle acidité naturelle. La vinification privilégie une extraction lente des arômes, permettant au vin de développer des notes complexes de fruits exotiques, d’ananas rôti, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche légèrement épicée.

Le Jurançon trouve ses origines au cœur du piémont pyrénéen, dans une région au climat océanique tempéré par les influences montagneuses. Ici, les Douceurs d’automne, majoritairement ensoleillées, alternent avec la fraîcheur des brumes matinales, idéales pour la maturation lente des cépages. Les sols de marnes et de poudingues, riches en galets argileux, confèrent à ces vins une grande minéralité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et il est réputé pour ses vins blancs à la fois racés et élégants, célébrés notamment lors du baptême d’Henri IV.

Ce Jurançon moelleux s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille accompagnée de fruits (notamment une pintade aux pêches), ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il sublime une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle) ou une crème brûlée. Plus localement, il s’apprécie avec une tourte aux pommes du Béarn.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez cette cuvée autour de 8-10°C. Privilégiez un verre à dessert légèrement resserré pour concentrer les arômes, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Sa garde pourra s’étendre sur 5 à 10 ans, permettant à la palette aromatique de gagner en complexité et en amplitude.