Vins Jurançon Nigri - Toute une Histoire - 2010

La cuvée "Toute une Histoire" 2010 du Château Nigri est un Jurançon liquoreux, emblématique des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, cette cuvée met en avant des vendanges tardives, qui permettent de récolter des raisins concentrés en sucres et en arômes, souvent après l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le millésime 2010, à la météo favorable, a donné naissance à un vin d’une belle intensité, mêlant richesse aromatique, fraîcheur et équilibre. Vinifié avec soin, il offre des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une acidité typique qui lui donne une longueur en bouche remarquable.

Le Jurançon provient d’une région nichée en pente douce face aux Pyrénées, bénéficiant à la fois de l’influence océanique et de l’effet de foehn, qui permet une surmaturation des raisins et préserve leur acidité. Les sols sont composés principalement de poudingues, galets roulés et argiles, procurant aux vins une minéralité marquée et une structure élégante. Riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, le vignoble de Jurançon est reconnu pour la qualité de ses vins doux, qui ont fait la renommée de la région jusque sur les tables royales.

Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest et d’ailleurs. Il sublime un foie gras mi-cuit ou poêlé, un fromage de brebis affiné des Pyrénées ou un bleu de caractère, sans oublier les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tels qu’une tarte à la mangue ou un sabayon à l’ananas. Pour une alliance locale, osez le gâteau basque ou une tourte aux fruits confits.

Servez ce Jurançon Toute une Histoire 2010 entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux liquoreux, pour qu'il s'ouvre lentement et révèle toute sa complexité. Il pourra être dégusté jeune sur le fruit ou s’affiner en cave encore quelques années, développant alors des arômes plus confits et de fruits secs.